COLLECTION – Imperial Oscietra 2018-07-11T23:55:48+00:00

Ferme Rond Succulent

Ferme Rond Succulent

Caviar Aurea Ova

Imperial Oscietra

Telles des perles, ces grains moyens à gros nous offrent une palette inattendue de couleurs, allant du brun au caramel, passant par le gris, pour se transformer en Or. Fruitées et marines, délicates ou puissantes, les saveurs de l’Osciètre délivrent des notes de noisette et d’iode, en contrepoint prononcé. Ces caviars sont connus pour grandement varier en taille, couleur et goût selon les individus et les saisons. Versatilité mystérieuse et sensuelle qui leur vaut la préférence des happy fews.

Caviar Aurea Ova

Imperial Oscietra

Telles des perles, ces grains moyens à gros nous offrent une palette inattendue de couleurs, allant du brun au caramel, passant par le gris, pour se transformer en Or. Fruitées et marines, délicates ou puissantes, les saveurs de l’Osciètre délivrent des notes de noisette et d’iode, en contrepoint prononcé. Ces caviars sont connus pour grandement varier en taille, couleur et goût selon les individus et les saisons. Versatilité mystérieuse et sensuelle qui leur vaut la préférence des happy fews.

Caviar Aurea Ova

Imperial Oscietra

Telles des perles, ces grains moyens à gros nous offrent une palette inattendue de couleurs, allant du brun au caramel, passant par le gris, pour se transformer en Or. Fruitées et marines, délicates ou puissantes, les saveurs de l’Osciètre délivrent des notes de noisette et d’iode, en contrepoint prononcé. Ces caviars sont connus pour grandement varier en taille, couleur et goût selon les individus et les saisons. Versatilité mystérieuse et sensuelle qui leur vaut la préférence des happy fews.

Acipenser Gueldenstaedtii ou Persicus

L’Osciètre à l’état naturel, ne nage que la mer Noire, la mer d’Azov et avant tout la Caspienne où les plus beaux spécimens développent une taille de 1.50 à 2 m pour un poids de 80 à près de 200 kg. Des écailles dures réparties sur tout le corps lui font une livrée brune ou gris sombre. Son nez allongé pourvu de deux rangées de barbillons dissimule une trompe rétractile à l’aide de laquelle il aspire algues, petits poissons et crustacés… S’il peut espérer vivre jusqu’à 80 ans, c’est entre 12 et 15 ans qu’il atteint la maturité sexuelle et commence à remonter de la mer aux fleuves afin de s’y reproduire. Dans les élevages, 8 à 10 ans suffisent.

Acipenser Gueldenstaedtii ou Persicus

L’Osciètre à l’état naturel, ne nage que la mer Noire, la mer d’Azov et avant tout la Caspienne où les plus beaux spécimens développent une taille de 1.50 à 2 m pour un poids de 80 à près de 200 kg. Des écailles dures réparties sur tout le corps lui font une livrée brune ou gris sombre. Son nez allongé pourvu de deux rangées de barbillons dissimule une trompe rétractile à l’aide de laquelle il aspire algues, petits poissons et crustacés… S’il peut espérer vivre jusqu’à 80 ans, c’est entre 12 et 15 ans qu’il atteint la maturité sexuelle et commence à remonter de la mer aux fleuves afin de s’y reproduire. Dans les élevages, 8 à 10 ans suffisent.

Suggestion des chefs Aurea Ova

Suggestion

Carpaccio de langoustines et
caviar Imperial Oscietra

Par Christophe Marguin

Suggestion des chefs
Aurea Ova

Suggestion

Carpaccio de langoustines et caviar Imperial Oscietra

Par Christophe Marguin

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